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內容簡介: 博客來書店博客來 生活幸福、身體康泰是千百年來人類追求的共同目標。在漫長的歲月中，我們的祖先在強身健體、延年益壽方面進行了大膽的探索和各種不同的嘗試，逐漸形成了具有中華民族傳統文化特色的中國傳統運動養生學博客來網路書局。

中國傳統運動養生學是在中國古代養生學說指導下逐漸形成的多種體育活動和健身方法的總稱。它包括呼吸吐納、導引、推拿按摩、長拳、太極拳等各種徒手練習方法和騎馬射箭、狩獵划船、蹴鞠踢毽等借助器械鍛煉身體的運動項目。不管是徒手還是借助器械練習，只要運動得法、長期堅持，就能起到調整呼吸、調節五臟六腑和四肢百骸機能的作用，從而達到強身健體、怡養心神、防病治病、益壽延年的目的。又因為運動養生的各種方法和套路動作比較簡單，容易學習和掌握，而且不受時間和場地的限制，投入低，收效顯著，副作用小，比較安全，所以千百年來一直深受廣大人民群眾的喜愛。新中國成立后，經過發掘和整理，傳統養生運動被納入高等教育體系，不僅被作為正式的體育課程在課堂上向學生傳授，而且被作為全國幾十所高等中醫藥院校的一項重要賽事，從20世紀80年代開始一直堅持至今。可以這樣說，傳統養生運動由於自身擁有科學合理的內核，因此幾千年來得以延續和發展；又由於黨和政府的重視，經過體育工作者與專家的整理和提高，得以與時俱進，發揚光大。

鑒於高等中醫藥院校規范開展傳統運動養生項目教學的需要，並在人民群眾中加以廣泛的宣傳和推廣，使養生運動更好地為全民健身運動和我國的現代化建設服務，由鄔建衛等同志發起，組織一批專家學者，共同編寫了《中國傳統運動養生》一書。作者搜集了從古至今常見的傳統運動養生的各種套路和功法，逐一進行科學編排和闡釋，並配以精美的插圖，便於學習和掌握。

本書在編寫過程中，參考了大量的博客來網路書店資料，在此對原作者表示衷心的感謝。由於編寫時間緊迫，加之作者水平所限，疏漏之處在所難免，懇請廣大讀者批評指正，以便再版時修改。

• 作者： 鄒建衛 等 主編
• 出版社：北京體育大學出版社
• 出版日期：2009/07/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

過期醋越陳越香？重新加熱恐產生致癌物

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】食安問題再度浮上檯面！代工生產老字號「工研烏醋」和「工研豆瓣味噌」的大醇食品公司，涉嫌回收通路商的不良產品和逾期商品，重新加熱之後再包裝販賣。食品專家表示，醋和味噌在高溫之下，恐怕會產生「呋喃」等可能致癌物；毒物科醫師指出，若長期大量攝取呋喃，恐將增加罹患肝癌的風險。

過期的醋恐將滋生更多細菌或可能致癌物，建議民眾，應在保存期限內食用完畢。

另外，專家也表示，醋雖然是「越陳越香」，卻也可能產生更多細菌和可能致癌物，建議超過保存期限之後，應該避免食用。

過期醋和味噌　可能產生致癌物

家家戶戶都會用到的醋，以及日式料理不可或缺的味噌，竟然傳出業者將過期產品回收加熱再販售。中國文化大學推廣教育部講師、食品專家陳俊成指出，醋跟味噌在高溫情況，或者在常溫但長時間作用之下，都可能產生「梅納反應」，生成相關代謝物如呋喃、羥甲基糠醛。

呋喃具肝臟毒性　長期大量食用有風險

此次黑心醋是否含有呋喃等物質，以及濃度高低情況，還須經過檢驗才能確定。不過，陳俊成老師指出，動物實驗證實，呋喃屬於2B級的可能致癌物。林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師也指出，呋喃具有肝臟毒性，長期大量攝取呋喃，恐怕會提升罹患肝癌的機會。

此外，陳俊成老師表示，羥甲基糠醛雖然尚未證實對人體有致癌性，但是在高濃度含量之下，可能產生細胞毒性和基因毒性。

過期的味噌會產生更多細菌，即使放在低溫冰箱中保存，也無法阻止細菌生成，只是生長速度較慢。

醋越陳越香品質佳？恐吃下更多細菌

許多民眾承襲老一輩的觀念，喜歡使用存放多時的醋，誤以為放越久就越好。陳俊成老師表示，醋當中的醋酸(酸類)加上發酵之後的酒精(醇類)，就會產生有香氣的酯類。此外，梅納反應所生成的羥甲基糠醛，也帶有柑橘花的味道。雙重影響之下，醋確實是「越陳越香」。

不過，一般家庭使用的醋，往往是在已經開封的情況下保存，容易受到細菌汙染。因此，放得越久，滋生的微生物恐怕也越多。此外，經由長時間梅納反應所生成的羥甲基糠醛，也可能不利於健康。

至於味噌，即使儲存在低溫的冰箱中，也只是讓微生物生長速度比較緩慢，長期下來，還是會吃進更多細菌。因此，建議民眾，無論是醋還是味噌，過期之後就避免食用，比較安心。

醋加熱後可再喝？小心可能致癌物

另外，網路流傳，將過期的醋拿去加熱，可以去除雜質，就能再度使用。如專家所說，經過加熱的醋，在高溫之下容易產生梅納反應，因而生成可能致癌物。而且，陳俊成老師提醒，羥甲基糠醛的分子量大，不容易揮發，即使高溫加熱，也不見得能完全去除。

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

新聞相關影音

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/過期醋越陳越香-重新加熱恐產生致癌物-081611566.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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