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  • 出版社：方智

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  • 出版日期：1999/06/29
  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

秋涼吃蟹換菜單「干貝夾蟹膏」變身海鮮堡

週日下半天鋒面就要逐漸南下，進入秋天，秋天的螃蟹肥美，而且有滿滿的蟹膏、蟹黃，很多人期待這個季節就要吃螃蟹，餐廳業者當然希望搶第一波商機，趕在9月初就增加菜單，原本主打生牛肉的餐廳，秋天增加「螃蟹」為主軸，推海鮮創意料理，還有日式豬排店也加賣「炸牡蠣套餐」，超過3成的客人為這一個味道而來。

干貝兩面炙燒後，從中間劃上一刀，先舖上一層味增蟹膏醬， 上面還要再疊一層。

餐廳師傅：「第2層是我們取下來的蟹肉，整隻的蟹肉配上蟹卵和蟹膏。」

干貝上桌，外觀看起來就像小漢堡，但裡面夾的是當令海鮮食材蟹膏蟹肉，一口吃下去，感受秋天的味道！

民眾：「味道很有海味，就是比較多層次。」

波士頓龍蝦取出蝦肉，加進海鮮燉飯內拌炒，再把燉飯填進龍蝦頭一起烤。

餐廳店員：「為你把蝦膏裡面的燉飯取出來。」

蝦膏拌入燉飯內，搭配起司一起吃，秋天歐陸餐廳增添季節菜單，從原本主打生牛肉改為秋蟹和蝦的創意料理，也帶動其他海鮮類餐點成長3成，胭脂蝦、蟹管肉都有新吃法。

餐廳業者高慈妤：「我們每天早上會去基隆的崁仔頂買漁貨，我們客製化，幫客人在不同時節做不同的料理。」

日式豬排店也有秋天限定版套餐，廣島來的牡蠣先用麵粉按摩，沾上蛋汁再裹上麵包粉，下油鍋炸1分半，裡頭的牡蠣還保持水分，酥炸後放在牡蠣殼上，增加賣點，一到秋天，客人口味似乎也跟著稍稍改變。

民眾vs.記者：「像是螃蟹牡蠣那些，會比較想吃？對，因為剛好也是產季。」

不只豬排、牡蠣雙拚，俗稱馬頭魚的甘鯛包進培根和起司，也變成豬排店季節菜單，秋涼吃蟹吃海鮮，一換季不少餐廳跟上時令，變換新菜色！

TVBS網路新聞整理報導



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋涼吃蟹換菜單-干貝夾蟹膏-變身海鮮堡-112612678.html





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