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內容來自YAHOO新聞

新年餐桌少不了的吉祥年菜【山藥紅棗糯米雞湯】

新年除夕飯的習俗一向非常有趣典雅，像是過年吃雞有「呷雞起家」之意，代表全家團圓家運興隆。 這次矽谷美味人妻要向大家介紹過年必備的全雞熬煮的雞湯。

將雞腹裡塞滿了糯米和紅棗，象徵聚寶團圓的意思，糯米和紅棗飽吸了雞汁的精華，泛著甜美的香氣，鬆軟的山藥吃來爽口，與濃郁的雞湯相得益彰。喝一口湯吃一口肉，再配上香軟入口即化的糯米和紅棗，新年「起家」從這鍋吉祥如意的雞湯開始。

材料
全雞……..1隻 山藥……..1根(約1斤) 紅棗……..20顆 糯米……..1.5杯 酒……..1杯 水……..8-10杯 鹽………少許
準備工作
山藥削皮切滾刀塊(雞湯快煮好時再切，以免山藥變黑)
作法
1. 全雞滾水川燙取出 2. 雞腹裡塞入糯米，再塞一半的紅棗至8分滿 3. 塞好糯米的全雞放入鍋中，加水、酒、紅棗 4. 關蓋從冷水開始煮，先大火20分鐘，再轉中小火40分鐘 5. 最後加入山藥，中小火煮15-20分鐘，煮好後再放入適量鹽調味





KT’S 美味祕訣
預防山藥變黑的方法： 可在清水裡加上一匙白醋，將山藥浸泡醋水，即可防止山藥氧化變黑。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/新年餐桌少不了的吉祥年菜-山藥紅棗糯米雞湯-151804287.html

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